Chocolate caliente hidrofóbico
Tiempo aproximado para completar: 5-10 minutos + preguntas y tiempo del diario
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Este experimento es una forma emocionante de profundizar en algunos de los principios de la física y la química que aprendiste en Combinando y separando … ¡y también es sabroso!
Aprenderás
Preguntas previas a la actividad
Extensión opcional
Sabemos que las partículas tienen diferentes propiedades a diferentes temperaturas. ¿Cómo afectaría el calor al resultado de este experimento? Intenta calentar la leche y vuelve a intentar el experimento. Intenta mezclar cacao en polvo con leche fría y luego con leche tibia. ¿El cacao en polvo se mezcla más fácilmente con leche fría o con leche tibia?
El cacao en polvo debería haber sido cubierto con leche:
La leche debería haberse caído rápidamente del cacao en polvo:
La combinación es una suspensión - como el agua y polvo de tiza (CaCO3) que viste en el vídeo: Combinando partículas.
En esta lección, hablamos sobre cómo algunas partículas se asemejan entre sí y permanecen juntas, algunas partículas pueden tocarse si están cerca pero pueden separarse fácilmente, y algunas partículas harán todo lo posible para asegurarse de que se mantengan alejadas de cada uno.
Cuando una sustancia QUIERE estar cerca de las moléculas de agua, la llamamos hidrófila, es decir, amante del agua. Cuando una sustancia NO QUIERE estar cerca de moléculas de agua, la llamamos hidrofóbica, que significa repelente al agua.
¿Puedes pensar en una sustancia que sea hidrofóbica? Es posible que haya visto uno en La primera gran lección.
¡Aceite! El aceite y el agua no se mezclan. El aceite repele el agua. El aceite es hidrofóbico. Las moléculas de grasa dentro del cacao en polvo también son hidrófobas. Repelen el agua.
Por otro lado, las moléculas de almidón son hidrófilas. Aman el agua.
La leche es principalmente agua, y las mismas reglas se aplican a la leche.
Cuando sumerge el cacao en polvo en la leche, las moléculas de almidón absorben rápidamente la leche. Al mismo tiempo, las moléculas de grasa impiden que la leche llegue más allá de la superficie. Esto crea una cáscara de leche alrededor del exterior del cacao en polvo.
Cuando lo pinchas con un palillo de dientes, rompes la tensión superficial de la cáscara. La leche se desprende del cacao en polvo y vuelve a la taza.
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